Bra start på veckan
2012-02-06 @ 23:39:32
Denna vecka har minst sagt börjat bra då jag har varit ledig idag och är även ledig imorgon (ledig igen på fredag för övrigt, woop woop!). En riktig långhelg, typ som ett mini-lov. Jag är inte den som klagar i alla fall! Ett litet break från skolan kommer alltid lägligt.
Jag hade tänkt att plugga lite idag men bestämde mig ganska snabbt för att inte göra det. Jag har istället tagit vara på min lediga dag genom att sova ut, äta frukost länge framför tv:n, en timmes promenad samt tre pass på gymmet á 30 min - spinning, push och core. Härlig dag!
Någon gång mellan promenaden och träningen hann jag även med att göra i ordning middagen. Det blev kycklingfilé med broccolimos och en smarrig sås till det. Moset gjorde jag genom att koka broccoli och sedan mixa ihop med grädde, smör, salt och peppar. Såsen blev även den en mixad variant av fetaost, soltorkade tomater, turkisk yoghurt och salsa. Mums var ordet... ;)
Jag hade tänkt att plugga lite idag men bestämde mig ganska snabbt för att inte göra det. Jag har istället tagit vara på min lediga dag genom att sova ut, äta frukost länge framför tv:n, en timmes promenad samt tre pass på gymmet á 30 min - spinning, push och core. Härlig dag!
Någon gång mellan promenaden och träningen hann jag även med att göra i ordning middagen. Det blev kycklingfilé med broccolimos och en smarrig sås till det. Moset gjorde jag genom att koka broccoli och sedan mixa ihop med grädde, smör, salt och peppar. Såsen blev även den en mixad variant av fetaost, soltorkade tomater, turkisk yoghurt och salsa. Mums var ordet... ;)
Avokado- och kräftpasta
2012-02-01 @ 18:22:25
Att vara ensam hemma kan vara skönt lite nu och då, att sitta ensam vid middagsbordet är väl dock nackdelen med det hela... inte så kul! Dessa gånger brukar jag åtminstone se till att laga något gött till mig själv så är det inte fullt lika tråkigt att äta ensam. Idag svängde jag ihop en pastasås som blev jättegod! Fräste på vitlök i lite smör och hällde sedan över creme fraiche, en skvätt hummerfond, kräftstjärtar och skuren avokado. Lät det puttra en stund och hällde sedan alltihop över en portion fullkornspasta! Snabbt, enkelt och gott!!
Nu är jag mätt och belåten och sitter bara här och spiller dötid just nu. Var nyss ut och rastade hundarna en sväng och inväntar nu att Britta ska komma och hämta mig. Vi ska nämligen iväg och boxas! Sist var det hur roligt som helst så jag ser verkligen fram emot det! :)
Kyckling- och broccoligratäng
2012-01-23 @ 21:22:16
Men hörrni, glöm det jag sa om fisken igår! Testa istället det jag gjorde till middag idag då det var ÄNNU GODARE! Det blev en form av kycklinggratäng som fick smaklökarna att uppleva njutning på hög nivå. Hur gjorde jag då? Jo, jag skärde kycklingfiléer i mindre bitar och lade dem i en smord ugnsform och kryddade med grillkrydda. Dessa stoppade jag sedan in i ugnen i 200 grader i 10 min. Medan kokade jag broccoli, sköljde kidneybönor och rörde ihop en sås på creme fraiche och olika kryddor (typ salt, chilipeppar, vitlökspulver, curry och paprika). När jag tog ut kycklingen ur ugnen hällde jag bara över broccolin, bönorna och såsen och sedan tillbaka in i ugnen igen i 15 min. Svårare än så var det inte! ;)
Gratinerad pestofisk
2012-01-22 @ 20:50:48
Till middag idag slängde jag ihop någon slags fiskgratäng utifrån vad som fanns hemma. Jag utgick ifrån att jag hade fyra alaska pollock filéer som jag stoppade i en ugnsform på ett lager pesto med ytterligare ett lager pesto ovanpå. Sedan fördelade jag halloumi och skivade tomater på filéerna och ringlade slutligen över lite olivolja. In i ugnen i 30 min i 200 grader och servera exempelvis med fullkornsbulgur och en fräsch sallad. Gött ska ni veta :D
Köttfärsfyllda paprikor
2012-01-12 @ 23:13:38
Det ni ser på bilden ovan är gårdagens middag (försökte ladda upp bilden igår men kunde inte komma in på blogg.se) som föreställer ugnsgratinerade paprikor fyllda med köttfärsröra, samt några skivor halloumi vid sidan av. Vi utgick från samma recept som här förutom att vi bytte ut aubergine mot paprika. Båda versionerna är faktiskt väldigt goda men jag skulle nog påstå att kombinationen paprika och köttfärs funkar allra bäst!
Nytt år, nya möjligheter
2012-01-10 @ 23:00:47
Efter söndagens kalas för mitt kusinbarn och allt fika som det innebär fick jag nog. Från och med igår bestämde jag mig för en ny start! En ny start på det hälsosamma liv jag började leva förra året vid den här tiden och så duktigt höll i ända tills jag åkte till Italien i juni. Efter en månad i landet av kolhydrater var motivationen som bortblåst... därför är det nu dags att hitta tillbaka till mina gamla vanor, mina hälsosamma vanor! Jag känner mig väldigt motiverad till detta och hoppas därför att jag, till skillnad från denna höst och vinter, fortsättningvis får hålla mig frisk från förkylningar så att jag kan hålla igång med träningen också. Gud så skönt detta ska bli :D
När jag ändå är inne på det här ämnet måste jag bara berätta om müslin jag gjorde här om dagen. Jag blev inspirerad av familjen Carlssons enorma utbud av diverse olika nötter, frön och bär och begav mig själv till ICA för att gå lös på Risenta-hyllan. Resultatet blev en god, nyttig och färgglad blandning av linfrön, valnötter, solrosfrön, gojibär, pumpakärnor och blåbär ↓
Min frukost imorse - kvarg blandat med turkisk yoghurt, müsli, honung och kardemumma. Plus en macka med keso och makrill!
När jag ändå är inne på det här ämnet måste jag bara berätta om müslin jag gjorde här om dagen. Jag blev inspirerad av familjen Carlssons enorma utbud av diverse olika nötter, frön och bär och begav mig själv till ICA för att gå lös på Risenta-hyllan. Resultatet blev en god, nyttig och färgglad blandning av linfrön, valnötter, solrosfrön, gojibär, pumpakärnor och blåbär ↓
Min frukost imorse - kvarg blandat med turkisk yoghurt, müsli, honung och kardemumma. Plus en macka med keso och makrill!
Bulgurmix med halloumi
2011-12-18 @ 17:08:31
Jag upptäckte precis denna bild i min mobil på något jag snodde ihop till mig själv en dag tidigare i veckan när jag var ensam hemma. Jag var döhungrig och hade ingen aning om vad jag skulle äta men jag tog det som fanns hemma i stort sett och det blev gott! Stekte på lite salladskyckling först samtidigt som jag kokade bulgur (bulgurmix för att vara exakt, med äpple, pumpakärnor, ingefära och chili). Blandade sedan ihop detta tillsammans med en avokado och soltorkade tomater och åt denna röra med stekt halloumi vid sidan av. En salt och kryddig kombination, så ett stort glas vatten till är att rekommendera ;)
Blåbärsgröt
2011-10-13 @ 21:27:04
Gröten har länge varit min absoluta frukostfavorit, gröten på rågflingor för att vara exakt. Vad jag har till den varierar dock! Alltid mjölk så klart, men utöver det brukar jag ha äppelbitar med kanel eller keso med hallon. Just nu är jag dock inne i en period då jag fastnat för blåbärsgröt, som man enkelt fixar genom att blanda i en deciliter blåbär i kastrullen när gröten kokas upp. Tillsammans med den brukar jag ha en skivad banan och även lite keso ibland. Så himla gott!!
Fiskgratäng
2011-09-28 @ 17:34:07
Jag fick ansvaret att göra middagen idag varpå jag av ren fantasi svängde ihop en supergod fiskgratäng! Det kanske varken låter eller ser gott ut, vilket jag heller inte trodde att det skulle bli... men det blev det!! Jag smorde bara en form där jag lade i två hokifiléer, kryddade lite och förgräddade dem några minuter i 200 grader. Medan kokade jag broccoli, sköljde linser och rörde ihop en sås på creme fraiche och kryddor (salt, peppar, vitlökspulver, franska örter). Sedan när jag tagit ut fisken ur ugnen fördelade jag broccolin, linserna och såsen ovanpå för att slutligen lägga på några skivor ost på toppen. Och så in i ugnen igen i 15 min. Klaaart! :D
C-vitaminboost
2011-09-17 @ 14:00:00
Denna goda frukost avnjöt jag en morgon tidigare denna vecka. En riktig c-vitaminboost - en burk kesella utblandat med lite fil, en halv grapefrukt, en passionsfrukt, samt linfrön, solrosfrön och kokosflingor. Till detta en kopp kaffe och lchf-bröd med philadelphiaost och kalkon. Vitaminerna hjälpte dock inte som jag hade hoppats på, jag blev ju ändå förkyld... men gott var det åtminstone!
Couscoussallad med kräftstjärtar
2011-09-13 @ 19:22:18
Även idag tog jag på mig uppgiften att laga kvällens middag, och denna gång överträffade jag mig själv, om jag får säga det själv! Det blev en couscoussallad på fullkornscouscous med pesto, kräftstjärtar, tomater, babyspenat, rödlök och mozzarellaost (plus några sockerärtor, som ni kanske ser, mest för syns skull dock). Så himla gott!! Testa vettja! :)
Man tager vad man haver...
2011-09-12 @ 22:49:48
Dagens middag, denna röriga röra, ser kanske inte mycket ut för världen... men tro mig, det var gott! Vi hade kyckling, fetaost, soltorkade tomater och avokado hemma så jag rörde helt enkelt ihop detta och kokade fullkorns bulgur som jag rörde ner tillsammans med det andra. Oljan med vitlök och örter som soltorkade tomaterna låg marinerade i hällde jag också över, därav den krämiga konsistensen och dessutom den otroligt goda smaken. Ja, svårare än så var det inte... :)
Where I belong
2011-08-12 @ 13:59:50
Jag tillbringar de flesta dagar i stugan nu för tiden. I mitt paradis, där jag trivs som allra bäst. Igårkväll åkte jag dock hem för att sova hemma en natt. Tog mig en kvällspromenad och satt sedan framför datorn resten av kvällen och pluggade körkort. Imorse vaknade jag och tog med mig hundarna på en långpromenad innan frukost. Sedan dess har jag också hunnit duschat och packat för nu ska vi åka till stugan igen. Ikväll vankas det nämligen kräftskiva där uppe! :D
Dagens frukost; fil med krossade linfrön och mammas hallonsylt, samt en lingongrova med gravad lax och avokado på. Gött skit!
Italiensk afton
2011-08-08 @ 22:42:51
I fredags bjöd vi en del av släkten på "italiensk afton" (som min mor så fint vill kalla det) i samband med att mamma fyllde 60 bast i våras. Eftersom vi båda varit i Italien i sommar var det självklart att vi skulle bjuda på italiensk mat. Maten, och kvällen över huvudtaget, blev väldigt lyckad! Lite synd på vädret bara... det var fint väder hela dagen så vi hade dukat långbord på altanen utan tak. Lagom till gästerna anlänt och avslutat sin välkomstdrink i form av Limoncello (italiensk likör) och ska sätta sig och äta börjar det regna. Efter många svordomar och kånkanden hit och dit lyckades vi tillsist flytta upp allting på altanen MED tak. Tack och lov för det!
Den otroligt goda bufféen
Tomater, mozzarella och färsk basilika
Fyra olika sorters italiensk skinka, samt grillad paprika och oliver
Fläskfilé inrullad i parmaskinka med mozzarella och soltorkade tomater inuti
Massvis med focaccia!
Pannacotta till efterrätt
Givetvis var även vinet italienskt ;)
Kyckling i matvetesallad
2011-08-02 @ 12:00:00
Idag befinner jag mig i Sundsvall hela dagen och har därför förberett det här tidsinställda inlägget till er för att så länge dela med mig av ett middagstips. Vi använde fantasin här hemma i fredags och slängde ihop denna slags sallad (se bild) vilken visade sig bli en riktig vinnare. Det ni ser är matvete, kycklingfilé, soltorkade tomater, fetaost och ruccolasallad. Busenkelt och verkligen jättegott! Om jag vore som er skulle jag definitivt testa det ;)
Sommarmat
2011-07-21 @ 00:08:59
Eftersom Italien är kolhydraternas land och vi därmed har levt på pasta, pizza, focaccia, glass, ost, risotto, panini och dylikt vareviga dag i fyra jäkla veckor blev min kropp i stort behov av protein lagom tills jag kom hem. Suget efter äggmackor och grillat kött har aldrig varit så stort som då. Nu däremot har många äggmackor hunnit slinka ner och ikväll tändes även grillen efter en viss övertalan från min sida. Suget är med andra ord stillat... och jösses, det smakade himmelskt!!!
Grillad fläskytterfilé, majskolv och halloumiost samt en sallad på färskpotatis, soltorkade tomater, ruccolasallad, rödlök och plommontomater... gött skit!
Grillad fläskytterfilé, majskolv och halloumiost samt en sallad på färskpotatis, soltorkade tomater, ruccolasallad, rödlök och plommontomater... gött skit!
Kyckling med broccolimos
2011-06-15 @ 17:36:17
Dagens lunch: kycklingfilé med broccolimos. Det var första gången jag gjorde broccolimos men det var busenkelt! Koka bara broccoli och använd sedan stavmixern för att få konsistensen till mos genom att mixa ihop broccolin med en skvätt grädde och lite kryddor. Enkelt och dessutom hur gott som helst!!
A day off
2011-06-01 @ 01:38:14
Idag har jag verkligen fått försmak på sommarlovet. En av anledningarna är för den otroliga värmen som varit idag (typ 25 grader bara i skuggan!!) och den andra för att jag har varit ledig hela dagen. Fast ledig var kanske fel ord, men alla lektioner jag skulle haft idag är kurser som redan avslutats så jag hade helt enkelt inget skäl att gå till skolan. Därför började jag min "lediga" dag med en sovmorgon och sedan har jag bland annat tagit en långpromenad i Kygelvallen, ätit en god sallad till middag (se bild i slutet) och pluggat så att alla punkter på min to-do-list nu är överstrukna. Underbart!!!
Ni kanske är fundersam till varför jag är vaken såhär länge, men det behöver ni inte vara i så fall... jag sov ju så länge idag förstår ni att jag inte har hunnit blivit riktigt trött än. Men eftersom skolan kallar rätt tidigt imorgon antar jag att det är dags även för mig att knoppa. Så godnatt med er! :)
Grekisk sallad (isbersgsallad, gurka, körsbärstomater, rödlök och fetaost) tillsammans med några pilgrimsmusslor fungerade riktigt bra! Även om jag kanske inte är alltför förtjust i denna rätt så smaklösa variant av skaldjur...
Apple and cinnamon
2011-05-30 @ 21:53:14
Imorse ville jag inte gå till skolan för jag visste att lektioner där jag var tvungen att jobba på som fan väntade mig där. Jobbade jag bra då? OM jag gjorde!! Fingrarna knapprade ständigt på tangenterna varje lektion (till och med på lunchen!) förutom de två sista då det i stort sett bara var betygsnack. Jag fick i alla fall mycket gjort och konstigt nog kändes det inte tungt alls. Kanske det var det fina vädret som gjorde det så lätt eller kanske för att så många kurser nu har avslutats. Skönt hur som helst!
När jag kom hem från skolan vid fyra fortsatte jag att plugga fram till sju ungefär och sedan tog jag mig ut på en skön springtur och gjorde därefter lite styrkeövningar bland annat för mitt knä. Sedan blev det en dusch, för man vill inte lukta usch, och nu har jag precis ätit världens godaste mellanmål (se bilden)!
Nu tänkte jag försöka mig på en körkortsfas innan jag så småningom kryper ner i sängen lagom till Bachelorette börjar. Skäms lite för att jag tittar på sådana program... men det är ju löjligt bra ;) hihi..
Stek ett äpple i olja och kanel för att sedan blanda det med keso efter behag. Sinnessjukt gott!!
När jag kom hem från skolan vid fyra fortsatte jag att plugga fram till sju ungefär och sedan tog jag mig ut på en skön springtur och gjorde därefter lite styrkeövningar bland annat för mitt knä. Sedan blev det en dusch, för man vill inte lukta usch, och nu har jag precis ätit världens godaste mellanmål (se bilden)!
Nu tänkte jag försöka mig på en körkortsfas innan jag så småningom kryper ner i sängen lagom till Bachelorette börjar. Skäms lite för att jag tittar på sådana program... men det är ju löjligt bra ;) hihi..
Stek ett äpple i olja och kanel för att sedan blanda det med keso efter behag. Sinnessjukt gott!!
Kasslergratäng #2
2011-05-24 @ 22:35:57
Påminner den här kasslergratängen er om något ni redan sett? Det vore inte konstigt i så fall för vi gjorde nämligen en annan variant av denna rätt nyligen (vilket ni kan se i det här inlägget). Då hade vi dock en ostsås i gratängen tillsammans med broccolin, blomkålen och kasslern men idag hällde vi istället över en äggstanning. Den förra var visserligen god den med men denna var SÅ mycket godare! På bilden ser det inte ut för mycket men jag lovar er att det är jättegott. En gratäng i riktig LCHF-anda!